碗味秉承饮和食德的传统理念,精选食材,合理搭配,致力于让顾客在满足口福的同时,获取健康的能量

Health and nutrition.

     碗味秉承饮和食德的传统理念,精选食材,合理搭配,致力于让顾客在满足口福的同时,获取健康的能量。




     碗味兰州牛肉面是富含蛋白质、氨基酸的青藏高原牛肉与河套平原的原产面粉的有机结合。牛肉滋养脾胃,强筋健骨。辅以牛肝和牛棒子骨熬制的肉汤,汤香浓郁。牛肝含多种维生素及增强人体免疫力的微量元素;牛棒子骨富含钙、磷等营养成分。汤中加入的二十余种香料,除了使汤香味浓外,各种调料都兼有对人体有益的功用。汤中的白萝卜去除肉腥,更能起到补中益气的作用。香菜末和蒜苗花使整碗面荤素搭配、色调鲜丽。红辣椒弥补了牛肉及面条中维生素C含量不足的缺陷。


牛肉汤是时间与智慧的味道。


      碗味的牛肉汤用慢火细炖而成,牛肉与牛骨选自青藏高原甘肃康乐的绿色牧场,是熬制肉汤的好食材。香料有二十余种,利用植物特别的香气实现了肉汤的醇厚鲜香。每一分钟的熬制都源于传统,牛肉汤温厚老道、平和,绝不能让香料出了风头,这便是碗味的制汤哲学。


功夫到,好劲道



      面条是中国人民献给人类的伟大的发明之一,面条的历史已有四千多年,面条的长度几乎与人类的文明史一样长。孔子云:“食不厌精,脍不厌细”,兰州牛肉面把中华面食的仪式感和丰厚蕴藉的含义表达到了。


      碗味选取河套平原的原产小麦,秉承“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”的传统工艺,一疙瘩普通的面剂子在拉面师傅手中极富变化,大宽、小宽、韭叶、细面、二细、毛细、二柱子、荞麦棱……不同形状的拉面合着不同的脾性和年龄,大宽粗犷生猛,二细稳重有力,韭叶儿纤薄秀丽,毛细温柔细腻,多达十几种面型满足着不同顾客的味蕾。